Atualmente a alimentação natural está sendo substituída pela industrializada e de fácil preparo, aumentando dessa forma o risco de doenças cardiovasculares, devido o consumo elevado de gordura trans e saturadas.
A doença cardiovascular (DCV) é uma das principais causas de mortalidade, e vários estudos associam a composição da dieta, um dos principais fatores de risco, e portanto, a adequação da dieta pode reduzir significativamente a prevalência de DCV.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) reiterou recentemente que o consumo de dietas inadequadas, juntamente com a inatividade física, está entre os dez principais fatores determinantes de mortalidade cardiovascular.
Em virtude do consumo de gordura e ácidos graxos influenciar no risco de doenças cardiovasculares e do aumento do consumo de alimentos congelados, torna-se muito importante o conhecimento da quantidade e do tipo de gordura presente nos alimentos.
Por Valério Vasconcelos